Okres wakacji to czas, w którym bardzo łatwo o zatrucie pokarmowe. Bary
szybkiej obsługi, fast-foody i brak higieny mogą być przyczyną zachorowania
na salmonellę lub innego rodzaju zatrucia. Podstawową przyczyną zakażeń
pokarmowych jest wspomniany brak higieny u producentów żywności, w
naszej kuchni domowej i w kuchniach lokali gastronomicznych. Zagrożenie
zwiększa ciepła pora roku. Zjedzenie nawet małej ilości zakażonej
Salmonellą, czy gronkowcem złocistym żywności, może wywołać ostrą
biegunkę, ból brzucha, wysoką gorączkę, itd. Jej objawy mogą wystąpić
nawet dopiero po trzech tygodniach. Czas trwania większości z tych chorób
to godziny lub dni. Niektóre jednak ciągną się tygodniami, miesiącami,
latami. Najczęstszą przyczyną zatruć pokarmowych w Polsce są
bakterie i wirusy takie jak campylobacter, salmonella, oraz rotawirusy.
Ponadto zakażają: gronkowiec złocisty, pałeczka czerwonki, laseczka
zgorzeli gazowej i jadu kiełbasianego, przecinkowiec cholery
(w krajach tropikalnych) i inne.